Avec la fin de l’année qui approche, c’est le moment des goûters d’anniversaire, des goûters de fin d’année, des goûters chez les copains et les copines, et de l’orgie généralisée de goûters. Une maman de la classe de mon fils a trouvé le cadeau ultime du goûter: les makis faits maison. C’était fabuleux, le meilleur goûter que j’ai jamais testé !

Mais pour ceux d’entre nous qui n’arrivent à rouler cette *** de natte en bambou, il faut nous rabattre sur les classiques, et en l’occurence, en ce qui me concerne, les petits gâteaux du fabuleux livre de Martha Stewart intitulé Cookies. Ce livre est une mine incroyable de recettes, mais avec parfois des ingrédients introuvables en France, ce qui le rend à la fois très alléchant et assez frustrant. Cependant, moyennant un investissement dans une coupelle à mesurer (américaine ) et quelques changements discrets d’ingrédients (la mélasse remplacée par du miel par exemple), on obtient des cookies qui en jettent et au chocolat. Dans le cas du jour, des cookies au chocolat craquelé !

Je trouve l’effet des icebergs blancs sur le chocolat à peine cuit vraiment appétissant ! Et c’est boooooooon... surtout avec une orgie de cerises du jardin !


Cookies au chocolat craquelé

250g de chocolat
1,25 « cup » de farine blanche
0,5 « cup » de chocolat en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique
1 cc de sel
115g de beurre à température ambiante
1,5 « cup » de sucre blond
2 oeufs
1 CS d’extrait de vanille
1/3 « cup » de lait entier (demi-écrémé marche aussi)
1 « cup » de sucre en poudre blanc
1 « cup » de sucre glace


Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, mélanger la farine, le chocolat en poudre, la levure et le sel.

Battre au mixer le beurre et le sucre blond jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux (3 minutes). Ajouter les oeufs et la vanille, puis le chocolat fondu. Ajouter la moitié des poudres, puis le lait, et l’autre moitié des poudres.

Diviser la pâte obtenue en quatre, filmer et réfrigérer pendant deux heures environ.

Préchauffer le four à 170°C. Dans une assiette creuse, mettre le sucre en poudre blanc; dans une autre, mettre le sucre glace. Procéder comme pour des cookies classiques: faire de petites boules de pâte, puis les rouler d’abord dans le sucre blanc, puis dans le sucre glace. La première couche de sucre permet à la seconde de rester blanche.

Disposer les boules de pâte sur une plaque de pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé. Bien les espacer. Cuire à 170°C pendant 14 minutes, et laisser refroidir sur des grilles.

Vous pouvez conserver ces cookies pendant 3 jours dans une boîte hermétique, si vous tenez jusque là.