Je suis toujours à la recherche de recettes pas trop compliquées à faire, qui se congèlent facilement et se modulent à l’infini en fonction des restes. Si possible, il faut qu’elles se présentent en petites bouchées pour rentrer dans mes bentos quand je n’ai pas le temps de les fabriquer de zéro.

Celle-là est tirée de Rock’n’Roll cuisine de Jamie Oliver, adaptée à ma sauce. Le principe ? Une farce avec ce que vous voulez dedans, un peu de piment, de sauce soja, et des boulettes de riz roulées dans ce que vous aimez. D’accord, c’est plus une question de présentation et d’assaisonnement ! Mais c’est sympa de manger des petites choses avec les doigts les dimanches soirs, non ?

Pour la farce:
- du blanc de poulet cuit 20 minutes dans un panier vapeur (ou du poisson, ou du boeuf ou n’importe quelle viande ! Je n’ai pas encore essayé avec du tofu cependant)
- des légumes, au choix en fonction des restes. J’ai testé avec du chou blanc, la recette ci-dessus est avec du poireau, mais les carottes ou les panais marchent aussi. Il faut juste précuire les carotte à la vapeur, avec le poulet.
- les assaisonnements: c’est là que ça devient intéressant. Personnellement, j’ajoute une bonne cuillère de purée d’ail, une de purée de piments, de l’huile de sésame (il faut une huile pour un peu de fluidité dans la farce), et, en fonction des envies et du placard, du jus de citron ou du jus d’orange.
- les herbes: en général, j’ajoute de la coriandre avec le jus d’orange, sinon du persil ou de la ciboulette. Comme hier, toutes les herbes aromatiques étaient décédées, j’ai pris du persil séché. J’avoue préférer les herbes fraîches ajoutées au dernier moment.

Tout mixer dans un saladier, puis défaire un chou blanc feuille à feuille. Déposer dans chaque feuille une cuillère à soupe de farce, puis rouler la feuille de chou pour former un rouleau. J’avoue, ils sont en général assez moches, mais j’en trouve toujours qui présentent pas trop mal pour les photos ou les invités. Ensuite, je cuis les rouleaux soit au panier vapeur soit à la marguerite, pendant 10-12 minutes environ, juste pour cuire la feuille de chou et finir la cuisson des légumes. Dans le cas du poireau, je ne l’ai pas précuit du tout, je l’ai mixé cru dans la farce pour gagner du temps.

J’ai ensuite décoré avec des baies de goji, des pignons de pain et encore du persil séché.

Enfin, j’aime bien rouler des boulettes de riz collant basiques dans divers mélanges, ici: paprika doux, gomasio et un mélange de graines de sésame. A l’origine, je devais faire des onigiris, mais horreur ! je n’ai plus d’umeboshi et je n’ai jamais réussi à faire mes formes... donc, boulette je suis, boulettes je fais !

La sauce soja est améliorée au persil et au graines de sésame blondes. Dans un monde sans enfant, il y aurait du wasabi !


Voilà, c’était une recette tout simple mais modulable à l’infini avec les restes du frigo. C’est un peu plus festif que simplement tout jeter dans l’assiette, et en même temps, ça fait des restes à congeler et c’est plutôt bon !